- fond de cuisson
- Jus ou extrait de viande, de volaille ou de légumes assaisonné ou aromatisé.
Italiano-Inglese Cucina internazionale. 2014.
fond de cuisson
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fond — [ fɔ̃ ] n. m. • XIIIe; funz, puis fonz, fons 1080; confondu avec fonds jusqu au XVIIe; lat. fundus « fond » et « fonds » I ♦ Concret A ♦ Partie la plus basse de qqch. de creux, de profond … Encyclopédie Universelle
Plaque de cuisson à induction — Plaque à induction Pour les articles homonymes, voir Plaque et Induction. Plaque à induction … Wikipédia en Français
Oiseau sans tête — Oiseaux sans tête et purée, servis avec une bière belge. Autre nom moineau sans tête vogel zonder kop blinde vink … Wikipédia en Français
GLACE — L’homme a connu et baptisé la forme solide de l’eau depuis les temps les plus reculés, ce qui nous vaut des noms très différents selon les langues: glace, ghiaccio, hielo... dans les langues latines; is, Eis, ice... dans les langues germaniques;… … Encyclopédie Universelle
salmis — [ salmi ] n. m. • 1800; salmi 1718; abrév. de salmigondis ♦ Préparation culinaire composée de pièces de gibier rôties, que l on sert avec une sauce au vin, dite sauce salmis. Bécasse, perdreaux en salmis. Salmis de pintade. ● salmis nom masculin… … Encyclopédie Universelle
velouté — velouté, ée [ vəlute ] adj. et n. m. • veluté 1450; de veloux, velous→ velours I ♦ Adj. 1 ♦ Doux au toucher comme du velours. ⇒ duveté. Une pêche veloutée. ♢ Qui a l aspect d une chose douce au toucher. Teint velouté. 2 ♦ Doux et onctueux (au… … Encyclopédie Universelle
nage — [ naʒ ] n. f. • 1160; de nager 1 ♦ Vx Navigation. Mod. Mar. Action, manière de ramer. Bancs de nage, sur lesquels sont assis les rameurs. Chef de nage. Nage à couple, en pointe. « Allons, en place pour la nage ! » (Maupassant). 2 ♦ (1552) Cour.… … Encyclopédie Universelle
glace — (gla s ) s. f. 1° Eau congelée, solidifiée par le froid. • Là certes le sommeil à la crainte fait place, Et je me suis trouvée aussi froide que glace, MAIRET Sophon. v, 4. • Il fait, dit elle, un temps froid comme glace, LA FONT. Court..… … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
Glace (homonymie) — Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom. Glace peut faire référence à : la glace, de l eau à l état solide ; la crème glacée ou le sorbet ; une vitre, plaque de verre polie des… … Wikipédia en Français
Coq au riesling — Autre nom hàhm im riesling Lieu d origine Alsace Place dans le serv … Wikipédia en Français
Cuisine de la pomme de terre — Pommes de terre cuites de différentes façons. La cuisine de la pomme de terre, tubercule consommé depuis plus de 8 000 ans, ne s’est véritablement développée qu’après le XVIe& … Wikipédia en Français
